Nel 1986 inizia la storia rurale della famiglia Olivi, con la riqualificazione del complesso agricolo “La Sovana”, per farne un agriturismo de charme, dove si fondono la genuina ospitalità con i tesori dell’enogastronomia locale.
Nel 1996 con l’acquisizione del podere Le Buche Giuseppe e Riccardo maturano un nuovo progetto creare un’azienda vitivinicola producendo con passione vini in cui si sposano la tradizione classica dei maestri viticoltori toscani con l’innovazione moderna.